Bagte jordskokker med harissa og stegt kål
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Vend jordskokkerne med lidt olivenolie, salt og harissa krydderiet. Jordskokkerne skal være max størrelse som en golfbold - ellers halverer du dem. Bag i ovnen ca. 20-25 min. til de er møre og gyldne.
Snit hvidløgene i tynde skiver. Hak korianderen groft - både stilke og blade.
Skær kålen ud i grove, brede strimler.
Rist nødderne på en tør pande eller wok, til de har taget lidt farve. Tag dem af panden og hak dem groft.
Sæt panden over igen og tilsæt lidt olie. Steg kålstrimlerne 3-4 min til de bliver møre og har taget lidt farve. Tilsæt så hvidløg og steg videre under omrøring ca. 1 minuts tid. Hvis du laver mad til 3-4 kuverter, kan du med fordel stege over flere omgange.
Tag panden af varmen. Dræn kikærterne og kom dem op i panden sammen med hakket koriander. Vend godt rundt.
Anret bagte jordskokker i bunden af en dyb tallerken med stegt kål ovenpå. Slut af med at komme nødder og yoghurt over retten.
Bonusinfo
Harissa er egentlig en chilisauce, der bruges i det nordafrikanske køkken. Vi har lavet en tør version, der blot skal blandes med 1/3 af henholdsvis vand, citronsaft og olivenolie. Bland chilipastaen til den konsistens, der passer dig.
Harissa indeholder: 20% sød paprika, 20% spidskommen, 15% chili, 15%koriander, 10% kommen, 10% hvidløgspulver, 10% pebermynte.
Kundekommentarer ()