Bagte knurhaner med karamelliserede hvidløg, sort peber og asparges i ovn

Fisk: Pil hvidløgene. Smelt 30 g smør i en sauterpande, der kan tåle at gå i ovnen. Kom hvidløgene ved og sauter 2 min. Strø sukkeret over og rør til det er opløst. Sæt panden i en 180 grader varm ovn i 5-6 min. (til hvidløgene er gyldne). Rist samtidigt peberkornene i ovnen til de begynder at dufte (ca. 5 min.) og knus dem groft. Rens fiskene og giv dem 2 rids i skindet på hver side og krydr med salt indvendigt og udvendigt. Smelt resten af smørret i panden med hvidløg og rør det knuste peber i. Vend fiskene godt i kryddersmørret og læg dem på "maven". Kom fiskefond ved og sæt igen hele panden i ovnen i ca. 15 min. til fisken er mør og let gylden. Pres lidt citronsaft over, drys med hakket persille og server straks.

Grønt: Bræk den træede ende af aspargeserne, vend dem med olie, salt og peber og læg dem i et lille ildfast fad. Skær tomaterne i små tern og snit forårsløget fint. Vend begge dele med pesto, parmesan, salt og peber og fordel blandingen ovenpå aspargeserne. Sæt fadet i ovnen og bag ca. 15 min. ved 180 grader til det hele er mørt og gyldent på overfladen.

Server retten med kogte eller råstegte nye kartofler og en sprød grøn salat til.