Bagte søde kartofler med julesalat, pære og Lindbjerg Blue
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Skrub og rengør kartoflerne grundigt. Du behøver ikke at skrælle dem.
Skær dem i grove både, og vend dem med lidt olivenolie, salt og friskkværnet sort peber.
Bag kartoflerne i ovnen i ca. 20 min., til de er møre og har taget godt med farve.
Pluk salaten ud i blade, og skyl dem.
Skær bladene ud i tykke strimler.
Skyl pæren, og skær den ud i tynde både.
Rist valnødderne kort på en tør pande, til de dufter og har taget lidt farve. Hak dem groft.
Skær osten ud i små tern.
Hak skalotteløget super fint med en skarp kniv.
Pisk en dressing sammen af godt med citronsaft, lidt honning og olivenolie.
Smag til med salt og friskkværnet sort peber.
Vend salat, pære, valnødder, skalotteløg og ost grundigt sammen med marinaden.
Anret de bagte kartofler med salaten ovenpå.
Velbekomme!
Bonusinfo
Lindbjerg blue fremstilles af komælk fra halvøen Salling. Osten fremstilles efter de gode gamle principper fra Frijsenborg Herregårdsmejeri i Hammel. Mejeriet bruger den gamle opskrift til denne herlige blåskimmel, som modnes i GRAND fromages affinager. Osten er blød og smidig ost, med en god afbalanceret smag fra blåskimmelen.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften