Bagte søde kartofler med ristet bacon, creme fraiche og purløg
Fremgangsmåde
Skrub kartoflerne godt, pensl dem med et tyndt lag olie og læg dem i et ildfast fad. Bag kartoflerne ved 225°C i 30-40 min. alt efter størrelse, til de er møre. Skær imens baconen i helt tynde strimler på tværs, rist den sprød og dryp af på køkkenrulle. Klip purløget fint. Prik de bagte kartofler let med en gaffel, så dampen kan komme ud. Lav et kryds i hver kartoffel, tryk dem åbne og kom lidt smør i. Server dem straks med ristet bacon, creme fraiche, klippet purløg, salt og peber til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften