Bagte søde kartofler med stegt broccoli og krydderyoghurt
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
Skrub kartoflerne grundigt, og skær dem ud i både. Du kan sagtens beholde skrællen på.
Vend kartoflerne med lidt olivenolie og salt. Bag dem i ca. 25 min., til de er møre og har taget farve.
Skyl broccoli grundigt og pluk ud i små mundrette buketter.
Rist nødder og græskarkerner på en pande med en smule olivenolie. Krydr dem med lidt salt. Hak nødder og kerner groft med en kniv.
Tør panden af med et stykke køkkenrulle. Tilsæt lidt ny olie, og steg broccolibuketterne på panden i 3-5 min., til de har taget godt med farve, men stadig har bid. Krydr broccolibuketterne med lidt salt, og riv citronen fint henover.
Skyl salaten og slyng den tør eller tør salaten på et viskestykke.
Fortynd yoghurten med lidt citronsaft, og vend Srirachasauce ned i. Smag til med lidt salt.
Anret de bagte kartofler i bunden af en dyb tallerken. Kom salat og broccoli ovenpå. Slut af med dressingen, og drys med kerner og nødder.
Velbekomme!
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften