Baharat bagt kuller med kompot af courgetter, tomat, hvidløg og perlespelt med korianderspirer
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter, salater og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
OBS: Læs opskriften grundigt igennem inden du går i gang & find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Skær courgette og tomater i tern af ca. 1 x 1 cm. Pil og hak hvidløg og rødløg fint. Varm en sautépande eller lign op til medium varme - kom lidt olivenolie på sammen med de hakkede rødløg og hvidløg - når løgene begynder at blive lysebrune, tilsættes courgetter og tomat, som sauteres med i 5-8 minutter sammen med baharat krydderi*. Kom de kogte spelt i og vend rundt. Smag til med en smule sukker eller honning samt salt og peber og lidt citronsaft.
* gem halvdelen af baharat krydderi til fisken.
Krydr fisken med salt på kødsiden. Drys fisken med det sidste krydderi. Læg fileterne med skindsiden nedad i et ovnfast fad med lidt olie i bunden. Kom en lille klump smør ovenpå hver fisk. Sæt fadet i en 160 grader forvarm ovn i ca. 12-15 min.
Som vist! Top med koriander-spirer og lidt citron.
Velbekomme!
Bonusinfo
Kend din fisk: Kuller
GASTRONOMISK
Kullerens kød er hvidt, magert og oftest mere fast end torskens. Den spisemæssige højsæson er størst i efterårsmånederne. Herhjemme har den særligt været saltet og tørret som klipfisk, og nogle steder desuden røget. Man vil i de fleste retter kunne erstatte kuller med torsk, lange, kulmule eller lyssej, og den kan som torsk tilberedes på mange måder - pocheret, dampet, bagt og stegt i smør.
Kulleren er meget populær i Storbritannien, hvor den både spises koldrøget som Finnan haddie og varmrøget som Arbroath smokie. Kuller er desuden en af de foretrukne fisk til fish & chips.
SUNDHED
Kulleren er en mager fisk med kun ca. 1g fedt/100 g. Proteinindholdet er ca. 19g/100 g. Den er særligt rig på selen, der styrker vores immunforsvar og hos mænd sætter sædproduktionen op.
Læs mere om kuller her > KEND DIN FISK
Bonusinfo
Mikrogrønt af koriander har mange sundhedsmæssige fordele:
- Fremmer fordøjelsen og næringsstofabsorption.
- Antiinflammatoriske egenskaber.
- Rig på antioxidanter, reducerer risiko for sygdomme.
- Kan hjælpe med kolesterolreduktion og blodsukkerkontrol.
- Indeholder vitaminer som A, C, og K, mineraler som calcium, magnesium, kalium, jern, fiber og essentielle olier for ekstra sundhedsfordele.
Kundekommentarer ()