Baharat bagt kuller med kompot af courgetter, tomat, hvidløg og perlespelt med persillesalat
Fremgangsmåde
Skyl courgette og tomater og skær dem i tern af ca. 1 x 1 cm. Pil og hak hvidløg fint. Varm en sautépande eller lign op til medium varme - kom lidt olivenolie på sammen med de hakkede hvidløg - når løgene begynder at blive lysebrune, tilsættes courgetter og tomat, som sauteres med i 5-8 minutter sammen med baharat krydderi*. Kom de kogte spelt i og vend rundt. Smag til med en smule sukker eller honning samt salt og peber og lidt citronsaft.
* gem lidt baharat krydderi til fisken.
Vend fisken med det sidste krydderi og lidt salt. Læg fileterne med skindsiden opad i et ovnfast fad med lidt olivenolie i bunden. Sæt fadet i en 160 grader forvarm ovn i ca. 12-15 min. Pil forsigtigt skindet af fisken, inden du spiser den.
Som vist!
Bonusinfo
Baharat er en krydderiblanding, der bruges i det arabiske køkken såvel som i Tyrkiet og Iran. Baharat er det arabiske ord for "krydderier". Denne spicy blanding bruges ofte til lam, fisk, kylling, oksekød og supper og kan også sættes på bordet og bruges ligesom salt og peber.
Baharat indeholder:
Muskatnød, sort peber, koriander, spidskommen, nelliker, kanel, kardemomme, sød paprika og chili.
Kundekommentarer ()