Falafel italiano med bagte kartofler og broccoli i krydderyoghurt

Start med at tænde ovnen på 200 grader varmluft.

Skrub kartoflerne grundigt, og skær dem i grove både. Vend bådene med lidt salt, friskkværnet peber og olivenolie. Bag dem møre og sprøde på en bageplade i 20-25 min.

Skyl broccoli og del den ud i lange buketter gerne med masser af stok på.

Læg buketterne i en stor gryde, og kom vand i, så bunden lige er dækket. Krydr med lidt salt, og damp under låg i 3-4 min., til kålen er mør med bid.

Rist nødderne på en tør pande i 2-3 min., og hak dem derefter groft. Rengør panden, tilsæt lidt olie, og sæt den over ved mellem varme. Steg veggiekuglerne i 3-4 min. i alt, til de har taget farve over det hele.

Rør yoghurten sammen med krydderblandingen, og smag til med lidt salt, citronsaft og masser af fintrevet citronskræl.

Skær pæren i tynde både.

Anret kartofler og veggiekugler på en tallerken med broccoli, valnødder og pære ved siden af. Slut af med at komme krydderdressing over broccoli og pære.

Velbekomme!