Blå kartofler med kaperssovs, kotelet og vintergrønt

Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.

Skræl kartoflerne, og kog dem ca. 10-15 min. i vand, der dækker, med et skud salt. 

Snit rødkålen super tyndt med en skarp kniv.

Skræl appelsinen, og skær den i skiver og derefter i mundrette stykker. 

Snit spinaten fint med en kniv.

Bland det hele i en skål sammen med et par dråber olivenolie og groftkværnet sort peber.

Hak skalotteløg og ca. 6-8 stk. kapers pr. kuvert super fint med en skarp kniv. 

Varm en stor pande op ved høj varme, og tilsæt en smule olivenolie.

Steg koteletten ca. 2-3 min. på hver side, og krydr med salt og friskkværnet sort peber.

Tag kødet af panden, og skru ned på laveste blus.

Tilsæt kapers, hakkede løg og creme fraiche, og lad det "smelte" sammen på panden. Smag til med lidt salt.

Anret kartofler, kotelet og salat på en tallerken, og slut af med at komme lidt sovs over kødet.

NB: Foto viser hvide kartofler, men her modtager du blå kartofler.