Blomkålssalat med æble og persille

Del blomkålen i små buketter og skær stokken i små tern. Giv dem et to minutters opkog i letsaltet vand og brus dem straks over med koldt vand. Skær æblekødet i små tern og vend dem med blomkålen, finthakket persille og rødløg samt kapers. Pisk olie, eddike, salt og peber sammen, smag til og vend dressingen i salaten. Lad den evt. trække 10 min. inden den serveres til fx lam, oksekød eller svinekød.