Blomkålssalat med syrlig dressing

Del blomkålen i små buketter/stykker og kog dem lige netop møre i letsaltet vand. Overhæld dem med koldt vand for at stoppe kogeprocessen og lad den dryppe godt af. Hak rødløget meget fint og snit forårsløg i helt tynde skiver. Pisk citronsaft, olie, sennep, salt og peber godt sammen og smag til med sukker. Rør rødløg, forårsløg, kapers og evt. hakket persille i og vend dressingen sammen med blomkålen. Lad salaten trække 5 min. og server så til fx. stegt lam, gris eller okse med en god kraftig sauce til.