Bodebjerg medister med broccoli, gnocchi, rosmarin og karrysauce
Fremgangsmåde
Brun medisterpølsen grundigt af på en godt varm pande i neutral olie. Skru ned for blusset, når hele pølsen er godt brunet på begge sider, og steg den færdig ved jævn varme i ca. 2-3 minutter på hver side, til den er gylden, sprød og gennemvarm.
Kom sovsen i en lille kasserolle, evt. med et lille skvat fløde eller vand, og kog den forsigtigt op, mens du rører/pisker deri.
NB: Sovsen kan snildt opvarmes i en mikrobølgeovn.
Som vist på billedet.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften