Bagte æg med spinat, kota og ras el hanout
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Læs opskriften grundigt igennem inden start.
Start med at tænde ovnen på 200 grader varmluft.
Snit porren i tynde strimler. Sæt en stor pande over ved mellemhøj varme med et godt skud olivenolie. Sauter porrerne 2-3 min til de er faldet sammen. Kom så spinaten op i panden og rør rundt til spinaten er faldet en smule sammen. Krydr med groftkværnet sort peber og lidt salt.
Kom det sauterede grønt op i et ildfast fad der passer nogenlunde efter antallet af æg du skal tilberede. Lav et lille hul i grøntsagerne for hvert æg og slå æggene ud heri. Kom plukkede stykker af ost rundt og drys med krydderblandingen. Sæt i ovnen og bag til hviderne har sat sig men blommen stadig er smilende. Ca. 15-20 min.
Mens æggene tilbereder kan du lave salaten.
Dræn kikærterne godt for vand. Riv citronen fint på et rivejern.
Pisk en dressing af lige dele olivenolie og citronsaft. Du skal bruge ca. 1 spsk dressing pr kuvert.
Skær gulerødderne i tynde strimler eller lav tynde bånd med en kartoffelskræller. Vend kikærter, citronskal og gulerødder med dressingen og smagt til med masser af groftkværnet sort peber og salt.
Anret salaten i små portionskåle og sæt det ildfaste fad på bordet.
Velbekomme!
Bonusinfo
Kota er fremstillet af økologisk komælk, fra Østjylland. Mælken kommer fra omkringliggende økologiske gårde, hvor køerne går frit ude og inde. Osten er en fetatype, som fremstilles i små ostekar og håndfyldes i formene og vendes, hvor håndværket spiller en vigtig rolle. Herefter saltes osten i et døgn og emballeres i sin egen saltlage. Smagen af komælk giver en frisk karakter og syre. Osten har en flot rund smag og en cremet konsistens.
Bonusinfo
Ras-el-hanout er arabisk for "leder af butikken" og indeholder traditionelt en blanding af de bedste krydderier, sælgeren har at tilbyde. Denne ras-el-hanout indeholder 16 (siger og skriver seksten) forskellige ingredienser, heriblandt rosenblade og safran og er krydret, sød og elegant.
Ras-el-hanout indeholder: Kanel, kardemomme, spidskommen, sort peber, koriander, chili, paprika, fennikel, anis, kommen, muskatnød, allehånde, nelliker, ingefær, rosenblade og safran.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften