Brandade med bagt torsk og syrlig salat

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Tænd ovnen på 200 grader varmluft.

Skræl kartoflerne, og skær dem i tern.

Kog ternene i en gryde i rigeligt vand i ca. 10 min. uden salt. Når de er møre, hælder du vandet fra, moser kartoflerne med et piskeris, og tilsætter en god mængde olivenolie.

Læg fisken i et smurt ildfast fad, og bag den i ovnen i ca. 15 min., til den er mør. 

Kom også hvidløgsfeddene, hele med skal på, ind i ovnen, og lad dem bage i ca. 15 min., til de er møre. 

Når fisk og hvidløg er ude af ovnen, skruer du den op på 220 grader, og tænder for grillen.

Find et ildfast fad, som er stort nok til at rumme fisk og kartoffelmos. Brug evt. det fad, du brugte til at bage fisken i.

Riv ost og citron på den fine side af et rivejern, pluk fisken ud i store stykker, pil skallen af hvidløgene, og mos dem med en gaffel til en grov puré.

Vend hvidløg, ost, citronskal og fisk forsigtigt ned i mosen, og smag til med salt og godt med friskkværnet peber.

Drys rasp på toppen, og gratinér brandaden, til raspen er flot og gylden. Hold godt øje!

Del salaten i kuvertstykker, og snit bladsellerien i små tern. Vend begge dele sammen i en skål med et par dråber olivenolie og godt med saft fra citronen.

Er der blade på bladsellerien, så tag dem endelig med i salaten.

Servér brandaden direkte fra ovnen med salaten ved siden af.