Broccoli i krydderyoghurt med lynsyltede løg, svampe og ris
Fremgangsmåde
Start med at tænde ovnen på 200 grader varmluft.
Sæt samtidig risene over at koge efter anvisning på pakken.
Skyl broccoli, og skær den ud i lange buketter, gerne med noget stok på.
Kom yoghurten op i en skål, og fortynd den med en smule vand, så den får konsistens ca. som tykmælk.
Vend broccolibuketterne sammen med yoghurten, og krydr med lidt salt. Bred buketterne ud på en bageplade, og drys med krydderblandingen. Bag buketterne i ovnen i ca. 20 min., til de er sprødmøre og har taget lidt farve.
Skræl løgene, og hak dem fint med en skarp kniv. Kom løgene op i en lille skål, og mæt dem med en lys eddike. Kom ca. 1 tsk. sukker pr. løg ned i skålen, og rør godt rundt. Lad det marinere indtil servering.
Skær svampene ud i grove skiver, og steg dem på en godt varm pande i en smule olie i 2-3 min. på hver side. Krydr med salt og friskkværnet peber.
Pluk mynten ud i blade.
Vend risene sammen med svampene, og anret dem i bunden af en dyb tallerken. Kom de bagte broccolibuketter ovenpå, og fordel lidt syltet løg rundt på retten.
Slut af med at drysse mynte over.
Velbekomme!
Bonusinfo
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften