Bulgogi med ristet sesam, grønkål & ris

Kog risene efter anvisning på posen.

Kom kødet i en skål, og mariner det med tamari (soya), 1 spsk. sukker (gerne muscovado eller brun farin) pr. person, lidt revet ingefær og lidt finthakket hvidløg (gem resten af ingefær og hvidløg til grønsagerne) lad marinere i 10-15 minutter.

Skræl gulerødder, og skær dem i fine strimler, gerne på et mandolinjern. Rib grønkålen, og snit den fint. Kom begge dele i iskoldt vand i 5 minutter, og slyng dem derefter tørre i en salatslynge. Hak resten af hvidløgget fint. Flæk chilien, fjern kernerne og hak chilien fint. Snit forårsløg fint, og brug også en del af de grønne toppe. Skræl og riv resten af ingefæren fint.

Kom sesamfrøene i et ildfast fad, og bag dem i 12-15 minutter i en 180 grader varm ovn, til de er gyldne. Alternativt kan de ristes i 10 minutter ved jævn varme på en pande. Husk at vende rundt ofte. 
Kom de ristede sesam i en morter med lidt groft salt, og knus dem let.

Varm en wok eller pande op til høj varme. Tilsæt et par spsk. neutral olie, og rist det marinerede kød grundigt igennem ved meget høj varme. Steg kål og gulerødder med kødet i ca. 1 minut. Tilsæt chili efter smag. Kom 2/3 af de knuste, ristede sesamfrø ved, og vend rundt med fintsnittede forårsløg. Smag til med salt, peber og evt. lidt mere sukker. Sluk for blusset og vend med sesamolie.

Som vist på billedet med kogte ris.