Klassisk US style burger i brioche med dildpickles og sriracha og sprøde kartofler
Fremgangsmåde
- Dildagurker: Skær agurkerne i ½ cm tykke skiver.
- Kom agurkerne i en lille sigte og drys med masser af fintsalt - lad dem salte i 15 minutter.
- Kog en lage af lige dele lagereddike (eller anden lys eddike), sukker og syltekrydderier op og afkøl.
- Skyl agurkerne for overskydende salt.
- Hæld lagen over de skyllede agurker. Lad dem trække tildækket deri til de skal spises!
- Sriracha dressing: Rør cremefraiche og sriracha sammen - smag til med salt og sukker
- Stegte kartofler: Skrub og skyl kartoflerne og del dem i halve.
- Giv kartoflerne et opkog i rigeligt godt saltet vand i ca. 6-8 minutter.
- Dræn vandet fra kartoflerne og lad dem dampe helt af.
- Vend kartoflerne rundt med godt med olivenolie og krydr med salt og masser af sort peber.
- Kom kartoflerne på en bageplade med bagepapir på (undgå at de ligger i lag!).
- Steg kartoflerne i en forvarm ovn ved 225 grader til de er lækre sprøde og gyldne. Drys med salt.
- Skær tomat i skiver.
- Snit iceberg fint
- Burger: Form kødet til bøffer - lav en lille fordybning i midten fx med en lille skål eller kop. Dette bevirker at bøffen holder formen!
- Steg bøfferne på en meget varm grill. Krydr med salt og peber. (Steg gerne bøfferne således at de netop har et pink indre)
- Når bøfferne er færdige kommes revet cheddar på toppen.
- Halvér briochebollerne og pensl dem evt. med lidt smeltet smør.
- Rist dem med skærefladen nedad på grillen - til de bliver gyldne - pas på de ikke brænder!
- Vend dem og giv dem 30 sekunder på den anden side også.
Sådan samler du burgeren: Smør de 2 dele af bollerne med et jævnt lag Sriracha dressing, byg derefter burgeren op med: (fra bunden) fintsnittet iceberg, tomatskiver, dildagurker, burger bøf med ost, så lidt dressing igen og iceberg på toppen - kør!
Fif: brug resten af dressingen som dip til kartoflerne.
Bonusinfo
Skagenfoods dildpickles syltekrydderier består af:
25% Dildspidser, 25% dildfrø, 25% sort peber, 20% gule og sorte sennepskorn, 5% chili.
Bonusinfo
Farmhouse cheddar er fremstillet af økologisk komælk fra Summeset i England. Osten fremstilles på samme gård, som køerne malkes, hvilket kaldes Single Farmhouse cheese. Når ostemassen er klar presses det i karet, og henlægger til efter syrning indtil den er klar til opskæring i små stykker, der saltes og presses ved meget højt tryk, hvorefter den lagres. En fantastisk autentisk ost der er milevidt fra de mange standardvarer du finder på cheddar-hylderne i dagligvarehandlen!
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften