Svinefilet med ingefær, tomat og sprødt kål
Fremgangsmåde
Kom perlebyggen i en gryde med rigeligt vand og et skud salt. Kog byggen til den er mør i ca. 15 min.
Skær kødet ud i store tern.
Skrab skrællen af ingefæren med en teske, og riv den fint på et rivejern.
Find en stor gryde frem, som kan rumme hele retten. Sæt den over ved mellem varme, og tilsæt et godt skud olivenolie. Sautér kødet i et par minutter, og tilsæt så den revne ingefær. Lad den stege med et minuts tid.
Skub kødet ud til siderne i gryden, så man kan se bunden af gryden, og kom krydderiet ned på bunden. Lad det sautere et minuts tid. Tilsæt hakkede tomater, krydr med salt og peber, og lad retten simre ca. 10-15 min. under låg. Herefter tilsætter du en god stor skefuld smør til gryden, og lader maden simre yderligere ca. 5 min., til kødet er gennemtilberedt.
Snit kålet super tyndt med en kniv eller et mandolinjern, og kom det op i en skål.
Rist nødderne på en tør pande, til de har taget godt med farve, og hak dem derefter med en kniv.
Vend nødder og yoghurt løst op i kålet.
Dræn perlebyggen for evt. vand, og anret den i bunden af en dyb tallerken.
Smag tomatsaucen til en sidste gang, og anret den ovenpå perlebyggen med salaten på siden.
Velbekomme!
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften