Cæsar salat med portobello, spejlæg, quinoa og croutoner

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Forvarm ovnen ved 200 grader varmluft. Dæk en bradepande med bagepapir.

Skær brødet i små tern og vend med 1 spsk. olie pr. person og krydr med salt og peber. Spred ud på bagepladen og rist i ovnen i ca. 10 min., indtil de får lidt farve og bliver sprøde.

Dæk en nye bradepande med bagepapir.

Skær svampene i kvarte og spred ud på bagepladen og vend med lidt salt og 1/2 spsk. olie pr. person. Bages i ca. 15 min., indtil de har fået godt med farve.

Skyl quinoaen i en sigte, og sæt den over at koge i rigeligt, letsaltet vand. Lad den koge stille og roligt i 5-10 min. under låg, til den er mør.

Hak kålen i mundrette stykker og overfør til en skål. Krydr med citronsaft, salt og peber og knug det godt ind i kålen.

Kassér den eventuelle væske der kommer efter kålen har trukket.

Riv osten og løget ned i en stor skål sammen og tilsæt mayonnaisen og 1 spsk. vand pr. person. Rør rundt og smag til med salt og peber.

Sæt en pande over ved mellem varme og tilsæt lidt olivenolie. Steg æggene til spejlæg og krydr med lidt salt. Tag æggene af panden og skær i tykke skiver.

Kom alle ingredienserne, på nær quinoaen, i skålen med dressingen og vend det godt rundt og smag til med salt og peber.

Fordel quinoaen i skåle og anret salaten henover.