Cajun rødspætte med cornflakes og syrlig cremet kålsalat

Salat: Hak skalotteløg, kapers og cornichoner fint og rør det med mayonnaise, eddike (brug gerne lagen fra enten kapers- eller cornichonglasset), dijonsennep, sukker, salt og peber og smag til. Snit kålen så fint som muligt og vend den i dressingen. Lad salaten trække 10 min. inden servering.

Fisk: Tænd ovnen på 225 grader og grill. Knus cornflakes til en ensartet rasp og rør den med chili, spidskommen og cayennepeber. Pensl hver fiskefilet med olie, krydr med salt og peber og vend dem i krydderraspen. Læg dem på en bageplade, dryp med lidt olie og sæt dem midt i ovnen. Bag/grill dem i ca. 10 min. til fisken lige er mør og overfladen gylden.

Giv gerne ovnbagte kartoffelklodser med hvidløg og oregano, en sprød grøn salat og sødt majsbrød til.

Sødt majsbrød (1 stk.)

300 g mel

150 g majsmel

2 stk. æg

50 g sukker

2 tsk. bagepulver

3 dl mælk

Bland alle ingredienser sammen. Form dejen til et fladt brød, læg det i en lille smurt bradepande og bag det ved 200C i 25-30 min. til det er gyldent.