Cajun rødspætte med cornflakes og syrlig cremet kålsalat
Fremgangsmåde
Salat: Hak skalotteløg, kapers og cornichoner fint og rør det med mayonnaise, eddike (brug gerne lagen fra enten kapers- eller cornichonglasset), dijonsennep, sukker, salt og peber og smag til. Snit kålen så fint som muligt og vend den i dressingen. Lad salaten trække 10 min. inden servering.
Fisk: Tænd ovnen på 225 grader og grill. Knus cornflakes til en ensartet rasp og rør den med chili, spidskommen og cayennepeber. Pensl hver fiskefilet med olie, krydr med salt og peber og vend dem i krydderraspen. Læg dem på en bageplade, dryp med lidt olie og sæt dem midt i ovnen. Bag/grill dem i ca. 10 min. til fisken lige er mør og overfladen gylden.
Giv gerne ovnbagte kartoffelklodser med hvidløg og oregano, en sprød grøn salat og sødt majsbrød til.
Sødt majsbrød (1 stk.)
300 g mel
150 g majsmel
2 stk. æg
50 g sukker
2 tsk. bagepulver
3 dl mælk
Bland alle ingredienser sammen. Form dejen til et fladt brød, læg det i en lille smurt bradepande og bag det ved 200C i 25-30 min. til det er gyldent.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften