Chicken satay - kyllingespyd med peanut kokosdip og friteret broccoli

1. Kom risene i en sigte, og skyl dem grundigt under rindende vand i 2-3 minutter.
   
   
2. Kog 3 dl vand (pr. pose ris) op med 1 tsk. salt.
   
   
3. Tilsæt de skyllede og drænede ris, og når vandet igen koger, røres en gang i risene. Der skrues ned, så de netop simrer.
   
   
4. Kog risene under låg i ca. 10-12 minutter, til alt vandet er optaget i risene. Sluk, og lad risene hvile under låg i 10-12 minutter. Slå dem løse med en gaffel, og sæt låg på igen. Sæt dem lunt, til de skal serveres.
   
   
5. Del kyllingen i mindre stykker på størrelse med en 1-krone.
   
   
6. Kom kyllingestykkerne i en skål. Vend med lidt salt, halvdelen af saté-krydderierne, halvdelen af tamarien samt lidt sukker eller honning.
   
   
7. Lad gerne kødet trække 5-10 minutter, mens du laver saté-saucen og klargør broccoli.
   
   
8. Del broccoli i buketter, og blancher dem i saltet vand i 1 minut.
   
   
9. Lad broccoli dampe af, krydr med lidt fint salt, vend dem i lidt kartoffelmel, maizena eller hvedemel, og friter dem i rigeligt, meget varm olie, til de er sprøde og gyldne.
   
   
10. Dryp de friterede broccoli af på køkkenrulle, og drys med lidt af saté-krydderierne.
    
    
11. Kog kokosmælk, peanutbutter og det sidste tamari igennem et par minutter ved svag varme, mens du hele tiden rører i det.
    
    
12. Smag saucen til med det sidste krydderimix samt salt, sukker og lidt limesaft.
    
    
13. Kom de marinerede kyllingestykker på spyd, og rist eller grill dem på pande eller grillpande i 2-3 minutter på hver side. Pensl evt. med lidt af den overskydende marinade, imens spyddene steger.

Anretning: Som vist på billedet med limebåde.

• 20% korianderfrø
• 15% citrongræs,
• 10% (kaffir)lime
• 10% løgpulver
• 10% fennikelfrø
• 10% spidskommen
• 10% sort peber
• 5% løgpulver
• 5% hvidløgspulver
• 5% chilipulver (bird eye).