Mørksej satay - med peanut kokosdip og friteret blomkål

1. Risene koges efter anvisningen på posen.
2. Sæt dem lunt, til de skal serveres.
   
   
3. Del fisken i mindre firkanter på ca. 2 x 2 cm
   
   
4. Kom fisketykkerne i en skål. Vend med lidt salt, halvdelen af saté-krydderierne, halvdelen af tamarien samt lidt sukker eller honning.
   
   
5. Lad gerne fisken trække 5-10 minutter, mens du laver saté-saucen og klargør blomkålen.
   
   
6. Del blomkål i små buketter, og blancher dem i saltet vand i 1 minut.
   
   
7. Lad blomkål dampe af, krydr med lidt fint salt, vend dem i lidt kartoffelmel, maizena eller hvedemel, og friter dem i rigeligt, meget varm olie, til de er sprøde og gyldne.
   
   
8. Dryp de friterede blomkål af på køkkenrulle, og drys med lidt af saté-krydderierne.
   
   
9. Kog kokosmælk, jordnøddersmør og det sidste tamari igennem et par minutter ved svag varme, mens du hele tiden rører i det.
   
   
10. Smag saucen til med det sidste krydderimix samt salt, sukker og lidt limesaft.
    
    
11. Kom de marinerede fiskestykker på spyd, og rist eller grill dem på pande, grill eller grillpande i 2-3 minutter på hver side. Pensl evt. med lidt af den overskydende marinade, imens spyddene steger.

Anretning: Som vist på billedet med limebåde.

• 20% korianderfrø
• 15% citrongræs,
• 10% (kaffir)lime
• 10% løgpulver
• 10% fennikelfrø
• 10% spidskommen
• 10% sort peber
• 5% løgpulver
• 5% hvidløgspulver
• 5% chilipulver (bird eye).