Chili con carne
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem
Skær løg, hvidløg og frisk chilipeber i mindre stykker, og svits dem i 1 spsk. olie i en gryde, til de er lysebrune.
Kom kødet i gryden, og svits videre i 3 min. Tilsæt krydderiblandingen og evt. 1/4 spsk. kakaopulver pr. person, og rør det hele sammen.
Kom tomatpuré, flåede tomater og drænede kidneybønner i, og lad sovsen simre ved svag varme i 15 min.
Smag til med salt, peber og evt. ekstra chili.
Snit spidskålen helt fint, og varm den evt. på panden i 5 min. med lidt olie og salt.
Fjern skal og sten fra avokadoen, og skær den i skiver.
Fordel spidskål, chili con carne, avokado og frisk koriander på tallerkenen, og servér. Giv en spsk. creme fraiche til hver portion.
1 portion svarer til: 1 knytnæve protein, 1 portion fedtkilde.
Bonusinfo
Chili con carne krydderi
Ingredienser: Spidskommen, indeholder: Koriander, chili, oregano, merian, sød paprika
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften