Chili con carne med syltet løg og avokado

Pil løget, skræl guleroden, og skyl begge dele grundigt sammen med bladselleriet. Pluk evt. bladene fra selleriet, og gem dem til anretning. Skær lidt af løget i fine skiver, og hak resten groft sammen med gulerod og bladselleri.

Lad skiverne af løg marinere i 1 spsk. eddike pr. person, og krydr med lidt salt.

Varm en gryde op ved høj varme. Steg kødet i 1 tsk. olie pr. person under omrøring i ca. 5 min. uden for meget omrøring, så kødet kan brune. Tilsæt finthakket løg, bladselleri, gulerødder og krydderiblandingen, og steg i yderligere 5 min. under omrøring. Tilsæt bønnerne og de flåede tomater, og lad retten simre i 10 min. Smag til med salt og peber.

Halvér avokadoen, kassér stenen, og skær avokadoen i tern. Krydr med salt, og vend avokadoternene med de syltede løg.

Servér chilien i dybe skåle, og top med avokado og creme frisk.