Chili sin carne med bønner og squash
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Skræl løg og hvidløg. Halvér løgene.
Varm en stor pande op ved høj varme, og smør et par dråber olivenolie ud på panden med et stykke køkkenrulle. Læg de halve løg og de hele fed hvidløg på panden, og lad dem stege hårdt i ca. 10 min., så de tager masser af farve, og nærmest branker.
Tag løgene af panden igen, og lad dem køle lidt ned.
Sæt risene over at koge efter anvisning på posen.
Skyl squash, og skær den i grove tern.
Sæt en stor gryde over mellemhøj varme, og tilsæt et godt skud olivenolie. Steg squashternene i 2-3 min., tilsæt så krydderblandingen, og steg videre et minut eller to. Kom de hakkede tomater op i gryden sammen med ca. 1 dl vand pr. kuvert, et skud salt og drænede bønner. Lad retten simre under låg.
Hak løg og hvidløg til en grov mos med en kniv eller i en skål med en stavblender. Kom begge dele ned i gryden.
Hak koriander med en kniv, både stilke og blade.
Smag chilien til en sidste gang, og anret den i en dyb tallerken med ris og en god klat creme fraiche til. Drys med koriander.
Bonusinfo
Mexicansk krydderiblanding indeholder:
35% spidskommen 10% paprika, 10% chipotle chili, 10% oregano, 10% sort peber, 10% ancho mulato chili, 5% pasilla chili, 5% løgpulver, 5% hvidløgspulver
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften