Chili sin carne med hjertesalat og yoghurt

Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.

Skær squash og aubergine i tern på ca. 2x2 cm, snit hvidløgene i helt tynde skiver og løgene i strimler, og dræn bønnerne for lage.

Find en stor gryde frem, og sæt den over ved mellemhøj varme. Tilsæt et godt skud olivenolie, og steg aubergineternene i 2-3 min., til de tager lidt farve i kanterne.

Kom så tomatpuré, hvidløg og krydderiblanding ved, og lad det svitse med under omrøring.

Tilsæt løg og bønner til gryden, lidt salt og ca. 1 dl vand pr. kuvert, og lad retten simre under låg i ca. 20 min.

Skær salaten i både.

Rør yoghurt sammen med limesaft, lidt salt og et godt skud friskkværnet sort peber.

Smag chilien til, og justér evt. konsistensen med lidt ekstra vand, hvis den er blevet for tyk.

Vend de rå squashtern i, og anret i en dyb tallerken med salat og yoghurtdressing ovenpå.