Chili sin carne
Fremgangsmåde
Forvarm en ovn til 250 grader varmluft. Flæk løget, og læg det på en bageplade, dækket med bagepapir, sammen med hele tomater, chilier og hvidløg. Bag dem i ovnen i ca. 20 min, til de er gennemtilberedte og brankede i overfladen.
Skyl squashen og korianderen grundigt, og afdryp for vand. Skær squashen ud i lange tynde skiver med en tyndskræller og krydr med salt. Hak korianderbladene og stilkene groft. Hæld yoghurten ud på en tallerken, anret squashen henover, og top med korianderen og en 1 spsk. olivenolie pr. person.
Pil løget og hvidløget, og skær det hele ud i mundrette stykker.
Varm en gryde op ved høj varme, og 1 spsk olie pr. person. Steg de bagte grøntsager, bønnerne, krydderiblandingen og 1/2 dl vand pr. person. Lad det simre under låg i ca. 5 min. Smages til med salt.
Fordel chilien i skåle, og server med squashsalaten ved siden af.
Bonusinfo
Chili con carne krydderi
Ingredienser: Spidskommen, indeholder: Koriander, chili, oregano, merian, sød paprika
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften