Citronbagt laks med Rigatoini-pastabake, brændte tomater, spinat og Kota
Fremgangsmåde
Skyl derefter alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter.
Husk også at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Ovnen tændes på 200 grader varmluft.
Hvidløgene snittes i tynde splitter.
Tomaterne deles i halve eller kvarte, alt efter hvor store de er.
Courgetterne skæres i rustikke, mundrette stykker.
Grøntsagerne vendes i god olivenolie på en bageplade med bagepapir på.
Krydr med salt og peber, og sæt grøntsagerne i ovnen i 10 min.
Sæt en gryde vand over at koge til pastaen.
Fisken krydres med salt og peber.
Citronen skæres i tynde skiver. Læg to skiver citron på hvert stykke laks på kødsiden.
Pastaen sættes over at koge.
Når den er al dente, drænes den (gem ca. 1 dl af kogevandet pr. person), hældes tilbage i gryden, og vendes med lidt olivenolie.
Spinaten vendes ned i grøntsagerne på bagepladen.
Fisken lægges også ned til grøntsagerne.
Osten smuldres over hele fadet til sidst.
Bag det hele, til fisken lige er gennemvarm. Det tager 7-10 min., alt efter hvor mange du laver mad til, og hvor effektiv din ovn er.
Fiskestykkerne tages af pladen, og holdes lune.
Grøntsager og ost vendes ned i gryden til pastaen.
Varm retten igennem, og spæd op med pastavandet, til du får dannet en smule sauce, der lægger sig omkring hvert stykke pasta.
Smag til med salt og peber.
Pastaen vendes ud på et stort fad, og laksen anrettes ovenpå.
~Velbekomme ~
Bonusinfo
ASC er en globalt anerkendt mærkningsordning, som sikrer, at fiskeopdræt foregår på en sund og ansvarlig måde. ASC-mærkede fisk har gennemgået en streng kontrol af hele forsyningskæden og af arbejdsforholdene ved den enkelte aquakultur. ASC ønsker at sikre forbrugerne et miljøvenligt og socialt ansvarligt valg af opdrættede fiskeprodukter.
Bonusinfo
Kota er fremstillet af økologisk komælk, fra Østjylland. Mælken kommer fra omkringliggende økologiske gårde, hvor køerne går frit ude og inde. Osten er en fetatype, som fremstilles i små ostekar og håndfyldes i formene og vendes, hvor håndværket spiller en vigtig rolle. Herefter saltes osten i et døgn og emballeres i sin egen saltlage. Smagen af komælk giver en frisk karakter og syre. Osten har en flot rund smag og en cremet konsistens.
Bonusinfo
Vi er ret stolte af vores pasta her hos Skagenfood - og vores egen pasta er naturligvis fra Italien. Den produceres i Marche regionen, specifikt i Campofilone området, i et samarbejde mellem 2 små pasta specialister* der arbejder med pastaen ud fra de håndværks traditioner som er blevet til gennem mange generationer.
Pastaen er lavet afhelt klassisk med 100% Italiensk økologisk durumhvede, med en andel på 50% fuldkorns durumhvede, der giver fuldkorn og fibre og dermed en mere smagfuld pasta, men stadig med den klassiske pastasmag og bid.
Dejen æltes langsomt, inden den ved lav temperatur formes i bronzeforme. Stykkerne fordeles manuelt på tørreriste og de sættes til skånsom tørring i mindst 24 timer ved lav temperatur. Alle processer optimeret til at give den bedst mulige pasta, smag og struktur.
Rigatoni: (riga= rille, -oni betyder stor på italiensk)
Store pasta rør med riller, den variant som bedst og maksimalt fanger og holder på pastasauce og tilbehør.
Oprindelse er fra de Sicilianske retter og det er en af Syditalienernes mest elskede pastavarianter.
(* = Pastificio Artigianale Leonardo Carassai og Pasta di Mauro)
Kommentarer og forslag til opskriften