Cornflakespaneret rødtunge med sauterede forårsløg og abrikossauce

Sauce: Dryp abrikoserne godt af og smid lagen ud. Kom frugterne i en blender sammen med fond, sirup, citronsaft og halvdelen af ingefæren. Kør massen helt glat og kom den i en gryde. Kog forsigtigt saucen op og smag til med ingefær, salt og peber.

Fisk: Knus cornflakes til groft mel og bland paprika, salt og peber i. Pisk æg og vand sammen. Vend fileterne først i æg og dernæst i cornflakes. Læg dem på en bageplade og bag fisken ved 220°C i ca. 10 min. til overfladen er sprød og kødet mørt.

Løg: Trim forårsløgene og del dem en gang på midten. Damp dem netop møre i letsaltet vand og dryp dem godt af. Smelt smørret på en pande og sauter løgene heri et par minutter. Krydr med salt og peber.