Couscous med creme på bagt aubergine og falafel
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 220 grader varmluft. Halvér auberginerne, prik dem grundigt i kødet med en gaffel, og gnid dem med lidt olivenolie og salt. Bag auberginerne i ovnen i ca. 25 min., til de er helt møre.
Kom couscousen op i en skål, og dæk den med kogende vand. Læg låg på, og lad den trække indtil servering.
Varm en stor pande op ved mellemhøj varme, og tilsæt lidt olivenolie. Steg falaflerne på panden på alle sider i 4-5 min.
Halvér tomaterne, og hak skalotteløgene super fint med en skarp kniv. Vend løg og tomater sammen i en skål med en lille smule lys eddike og et godt skud friskkværnet, sort peber.
Skrab kødet af de bagte auberginer ned i en skål, tilsæt ca. 2 spsk. tahin pr. kuvert og hvidløgsfed og blend det til en creme. Smag til med salt og friskkværnet, sort peber.
Skrab couscousen løs med en gaffel, og smag til med lidt salt. Anret couscous på en tallerken sammen med falafler, auberginecreme og tomater. Slut af med at komme en god klat yoghurt på.
Velbekomme!
Bonusinfo
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften