Cremede bønner med spejlæg, rå asparges og stegt salat

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter, salater og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

OBS: Læs opskriften grundigt igennem inden du går i gang og find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Start med at knække bunden af asparges og smid den ud. Snit resten af aspargesen i tynde skiver, lidt på skråt.

Halver salaten på langs og skyl evt imellem bladene.

Bland creme fraiche og rygeost løst sammen i en skål og smag til med lidt salt og groftkværnet sort peber.

Sæt en gryde over ved mellemhøj varme og tilsæt lidt olivenolie. Dræn bønnerne for vand og lun dem godt igennem i olien. 3-4 min. 

Lige inden servering vender du creme fraiche og rygeost ned i bønnerne og rører godt rundt. Herefter må bønnerne ikke koge.

Varm en stor pande op ved høj varme og tilsøt lidt olie. Steg salaten hårdt på skærefladen 2-3 min så den tager farve men beholder en masse sprødhed.

Tag salaten af panden, skru lidt ned og steg æggene til spejlæg. Husk at kryde med lidt salt.

Anret de lune bønner i en dyb tallerken med salat, spejlæg og asparges ovenpå.

Slut a. med at drysse lidt boghvedekerner og riv lidt citronskal fint over retten.

Velbekomme!