Cremede rejer med stegt kål, tomater og linser
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Start med at sætte linserne over i rigeligt vand i en kasserolle. Husk et godt skud salt. Lad dem koge ca. 15 min og derefter trække i vandet i ca. 5 min.
Dræn rejerne grundigt for vand.
Rør creme fraiche og tomatpure sammen i en skål og smag til med lidt salt og et godt skud groftkværnet sort peber. Vend forsigtigt sammen med rejerne.
Skær kålen i store både, ca. 4-6 stk. på et spidskålshoved. Varm en pande op ved høj varme og tilsæt lidt olivenolie. Steg kålen hårdt på skærefladen ca. 2-3 min., så den tager godt med farve.
Imens kålen steger kan du halvere tomaterne. Når kålen har godt med farve, skruer du ned på lav varme og tilsætter tomaterne, lidt mere olivenolie og et drys chipotle alt efter smag. Læg låg på panden og lad det dampe ca. 4-5 min. i saften fra tomaterne.
Anret de drænede linser på en tallerken med stegt kål, tomater og rucola ovenpå. Kom endelig evt. overskydende saft fra panden med. Kom de cremede rejer ved siden af.
Bonusinfo
Hver eneste dag sørger 10-12 lokale kuttere for, at Launis i Skagen får ferske dybhavsrejer fanget i Skagerrak leveret direkte til fabrikken i Skagen.
Her bliver rejerne straks kogt, pillet og lagt i lage – alt i én proces.
På den måde bevares rejernes friske smag, flotte farve og faste konsistens.
Rejernes størrelse og farve afhænger af årstiden, og derfor kan du opleve en variation fra gang til gang. Den gode smag og høje kvalitet er imidlertid altid den samme.
Launis er den eneste producent i Danmark, som piller rejer og laver produkter af rejer uden rejerne har været frosne.
Fiskeriet i Skagerrak er MSC-certificeret
Bonusinfo
Chipotle er en jalapeno-chili, der er tørret og røget. Chipotle er en relativt mild chili, der gør den velegnet til mange forskellige retter. Brug den i gryderetter, dressing, mayo eller lav en lækker chilisauce baseret på chipotle. Den røgede smag giver en ekstra dybde, og gør chilien velegnet til gryderetter. Den er også lækker i mayonaise eller marinade, hvis retten lige skal have en pift af chili og røg. Chipotle er især populær i det mexikanske køkken
Kundekommentarer ()