Cremede svampe med røget paprika, sprød asparges og salat

Start med at skrubbe kartoflerne grundigt, og skær dem i små stykker på ca. 1x1 cm.

Kom de grønne linser og kartoflerne op i samme gryde med rigeligt vand og et skud salt. Lad dem koge møre i ca. 15 min.

Rens svampene, og skær dem i tykke skiver.

Skræl skalotteløgene, og hak dem super fint.

Varm en stor pande op, så den bliver godt varm, tilsæt lidt olivenolie og steg svampene et par min. på hver side. Tilsæt løgene, og lad dem stege med et minut eller to.

Krydr med salt og friskkværnet peber, og tilsæt creme fraichen til panden. Lad creme fraichen koge lidt ind og tykne en smule. Smag til med røget paprika.

Pluk salaten ud i blade, skyl dem, og snit dem i strimler. Skyl aspargeserne, og knæk bunden af. 

Snit også aspargeserne i tynde skiver - gerne lidt på skrå.

Vend salat og asparges sammen i en skål med godt med fintrevet citronskal og citronsaft. Ingen salt!

Anret linser og kartofler i bunden af en dyb tallerken, og kom de cremede svampe ovenpå. Slut af med at komme salaten ovenpå.

Velbekomme!