Cremede svampe med røget paprika, sprød asparges og salat
Fremgangsmåde
Start med at skrubbe kartoflerne grundigt, og skær dem i små stykker på ca. 1x1 cm.
Kom de grønne linser og kartoflerne op i samme gryde med rigeligt vand og et skud salt. Lad dem koge møre i ca. 15 min.
Rens svampene, og skær dem i tykke skiver.
Skræl skalotteløgene, og hak dem super fint.
Varm en stor pande op, så den bliver godt varm, tilsæt lidt olivenolie og steg svampene et par min. på hver side. Tilsæt løgene, og lad dem stege med et minut eller to.
Krydr med salt og friskkværnet peber, og tilsæt creme fraichen til panden. Lad creme fraichen koge lidt ind og tykne en smule. Smag til med røget paprika.
Pluk salaten ud i blade, skyl dem, og snit dem i strimler. Skyl aspargeserne, og knæk bunden af.
Snit også aspargeserne i tynde skiver - gerne lidt på skrå.
Vend salat og asparges sammen i en skål med godt med fintrevet citronskal og citronsaft. Ingen salt!
Anret linser og kartofler i bunden af en dyb tallerken, og kom de cremede svampe ovenpå. Slut af med at komme salaten ovenpå.
Velbekomme!
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften