Cremet ærtemos med bagte rødder, mynte og spejlæg

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Tænd ovnen på 200 grader varmluft.

Skrub kartofler og pastinakker grundigt, og fjern evt. urenheder og toppen på pastinakkerne.

Skær begge dele ud i grove chunks, og vend dem med lidt olivenolie, krydderblandingen og salt. 

Bag dem på en bageplade i ca. 25 min., til de er møre, og har taget lidt farve.

Pil hvidløg, og snit dem fint.

Kom hvidløg, frosne ærter og creme fraiche op i en gryde, og lad det hele koge op i ca. 2-3 min., så ærterne tør op.

Kom herefter ærterne op i en blender eller foodprocessor, men lad noget af creme fraichen blive tilbage i gryden.

Blend til en cremet mos, og tilsæt mere creme fraiche, hvis det er nødvendigt. Smag til med salt og friskkværnet peber.

Du kan også bruge en stavblender istedet, hvis du har sådan en. 

Steg æggene på en mellemvarm pande i lidt olie eller en klat smør. Lad dem gerne være smilende, og krydr med lidt salt.

Pluk salaten ud i blade, skyl dem, og halvér de største blade.

Anret kartofler og pastinakker på en tallerken med ærtemos, salat og spejlæg til.