0
Cremet auberginesuppe med porrebhaji og frisk koriander

Cremet auberginesuppe med porrebhaji og frisk koriander

Hovedingrediens:
Grøntsager
Sæson:
Efterår
Tilberedningstid:
40 minutter
Opskriftstype:
Co2 venlig
Brugerbedømmelser:

Fremgangsmåde

Skift til simpel visning
0 min.
Lad os starte med:

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

tomaterløgaubergine
1 min.
Forbered grøntsagerne

Skær aubergine, tomater og løg i grove stykker, og overfør dem til en gryde med 1 spsk. olie pr. person. 

Lad grøntsagerne simre ved middelhøj varme under jævnlig omrøring i ca. 15 min., indtil det hele er mørt.

porreOnion Bhaji krydderimixkikærtemel
10 min.
Forbered bhaji

Flæk porren i 4 stykker på langs, og halvér dem på den korte led. Krydr dem med salt, så de kan mørne lidt.

Hæld kikærtemel og bhaji krydderimix op i en skål. Tilsæt vand under omrøring, indtil det får en konsistens som en tyk pandekagedej. Kom porrestykkerne i dejen, og bland det godt sammen.

kikærter i vandcitron
20 min.
Færdiggør suppen

Skyl kikærterne, dræn dem for vand, og kom dem i gryden til grøntsagerne. Hæld vand i, indtil det dækker retten. Tilsæt gerne tørrede krydderier, hvis du har. Det kan være oregano, timian eller rosmarin.

Når vandet koger, slukkes for varmen. Blend suppen med en stavblender, indtil suppen har en cremet konsistens. Hvis den bliver for tyk, tilsættes lidt vand.

Smag til med citronsaft, salt og peber.

30 min.
Steg bhajierne

Varm en pande op ved middelhøj varme. Hæld olie i, indtil det lige dækker bunden af panden.

Lav skefulde af porredejen, og steg dem på panden i ca. 2 min. på to sider, indtil de har fået en gylden overflade. 

Krydr med salt og peber.

koriander
40 min.
Anretning

Servér suppen med bhajier, og top med frisk koriander.

Bonusinfo

Onion Bhaji krydderimix indeholder:

  • 25% gurkemeje
  • 25% spidskommen
  • 25% fennikelfrø
  • 15% karry blade
  • 10% sort peber

Kundekommentarer ()

Din bedømmelse

Hvor mange stjerner giver du opskriften?