Cremet bønnemos med bagte rødder og falafel

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Tænd ovnen på 200 grader varmluft.

Start med at vende persillerødderne med lidt olivenolie, salt og friskkværnet peber. Del evt. de allerstørste i to. Bag i ovnen i ca. 25 min., til de er møre og har taget godt med farve.

Dræn bønnerne grundigt for vand, og kom dem op i en kasserolle med et godt skud olivenolie, tahin, lidt salt og et godt skud friskkværnet, sort peber. Blend til en lind puré med en stavblender. Tilsæt evt. en smule vand. Lun puréen op i kasserollen over lavt blus.

Skær agurk i små tern. Kom agurketernene og yoghurt op i en skål, og smag til med fintrevet hvidløg, salt og et par dråber olivenolie.

Varm en stor pande op ved mellemhøj varme, og tilsæt lidt olivenolie. Steg falaflerne på alle sider i i alt 4-5 min., til de er sprøde i kanterne og gennemvarme.

Anret en god klat bønnepuré med persillerødder ovenpå. Kom falafler og cremede agurker på siden, og slut af med at drysse lidt sumak over persillerødderne.

Velbekomme!