Cremet skorzonerrodssuppe med sprødristet torsk, bacon og persillevalnøddepesto

Pesto: Rens persillen og hak den groft. Kom halvdelen af nødderne, hvidløg, parmesan, lidt citronsaft, salt og peber i en foodprocessor og hak det fint. Tilsæt persille og resten af nødderne og sæt maskinen i gang. Tilsæt olivenolie i en tynd stråle til pestoen er ensartet, men stadig grov, og smag til.

Bacon: Skær baconen i helt tynde strimler på tværs af skiverne, rist dem sprøde på en tør pande og dryp af på køkkenrulle.

Suppe: Skræl skorzonerrødderne og læg dem straks i vand tilsat citronsaft. Snit dem derefter i tynde skiver med et skråt snit og læg dem tilbage i vandet. Kog fiskefond op med laurbærbladene i en gryde, tilsæt rødderne og lad det hele simre til rødderne er møre (ca. 10-15 min). Smelt smørret i en anden gryde, rør melet i og tilsæt suppen (uden skorzonerrødder) lidt ad gangen under kraftig piskning. Vend rødderne i når den "nye" suppe er blød og cremet. Juster konsistensen med mælk, kog op og smag til.

Fisk: Skær torsken i mellemstore portionsstykker, krydr med salt og peber og vend i rugmel. Rist stykkerne gyldne og møre på panden i halvt smør og halvt olie.

Anret suppen i dybe tallerkner og drys med bacon. Læg et stykke torsk eller to i midten og top med pesto. Server straks sammen med en god tomatsalat og masser af godt brød.