Cremet sorghum med sprød glaskål, tomater og krydret grønkål

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Kom sorghum i en gryde med rigeligt koldt vand og lidt salt, og kog i ca. 15-20 min. Dræn vandet fra, og lad dem dryppe af i en sigte.

Skyl grønkålen grundigt, og fjern de groveste stilke. Skær kålen igennem et par gange med en kniv.

Skræl glaskålet, og skær det i små tern. Skræl skalotteløg, og hak det fint med en skarp kniv. Skær tomaterne i halve.

Varm en stor pande op ved højeste varme, og tilsæt en smule olivenolie.

Steg grønkålen i 3-4 min., til den er faldet en smule sammen, og er mør.

Lige inden du tager kålen af panden, tilsætter du krydderblandingen, masser af fintrevet citronskal, og krydrer med salt. Vend godt rundt. 

Genbrug gryden, som du kogte sorghum i. Tør den ren, og sæt den derefter over ved mellem varme med et skud olivenolie.

Sautér løgene i 1-2 min., uden at de tager farve. Tilsæt sorghum og creme fraiche, og varm det igennem. Smag til med salt og godt med friskkværnet peber.

Anret den cremede sorghum i en dyb tallerken med glaskål, tomater og grønkål ovenpå.