• Creole grisekoteletter med ris og stegt ...
Vis alle produkter ()
0
  • Creole grisekoteletter med ris og stegt ...

Creole grisekoteletter med ris og stegt spidskål

Jacob Dahl Andersen
Opskriften er udviklet af:
Favorit Kassen
Hovedingrediens:
Gris
Sæson:
Forår, Efterår, Sommer, Vinter
Tilberedningstid:
35 minutter
Opskriftstype:
Kreolsk

Jeg elsker, når krydret mad stadig føles balanceret og mættende. Her giver creole-krydderi grisekoteletterne varme og dybde, mens spidskål og ris sørger for fylde. Persille og syre til sidst samler retten, så den bliver både kraftig, frisk og behagelig at spise.

Fremgangsmåde

Skjul tidslinje
Estimeret tidsforbrug

Ca. 35 minutter i alt, hvor flere elementer kan laves samtidig:

  • Forberedelse og ris: 10 min

  • Koteletter og grønt: 20 min

  • Anretning: 5 min

Lad os starte med

  • Find alle ingredienser og redskaber frem.

  • Skyl spidskål, gulerødder, persille og citron.

  • Vask hænder og redskaber efter håndtering af kød og æg.

Ris

  • Skyl risene grundigt, og kom dem i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand.

  • Kog risene i 9–12 minutter, og hæld al overskydende vand fra.

Persille

  • Pluk persillen.

  • Hak halvdelen groft og gem resten til servering.

  • Hak stilkene fint og gem dem til grøntsagerne.

Grøntsager

  • Pil løg.

  • Snit spidskålen fint.

  • Riv gulerødderne groft.

  • Hak løg groft.

Spidskål og grønt

  • Varm en pande op med olie og lidt smør.

  • Steg spidskål, gulerødder, løg og persillestilkene ved middelhøj varme, til grøntsagerne falder sammen og får let farve.

  • Krydr med salt og peber, og pres lidt citronsaft over.

Koteletter

  • Dup koteletterne tørre og krydr dem grundigt med cajun- eller creolekrydderi.

  • Varm en pande op med olie.

  • Steg koteletterne ved middelhøj varme, til de får god farve og netop er gennemstegte.

  • Tag dem af panden og lad dem hvile kort.

Æg

  • Steg æggene til spejlæg i olie ved middelhøj varme, så kanterne bliver let sprøde, og blommen stadig er blød.

Samling

  • Vend den grofthakkede persille med lidt citronsaft og en smule olie.

  • Smag grøntsagerne til igen med salt og peber.

35 min.
Anretning

Fordel ris i dybe tallerkener. Læg spidskål og grønt ved siden af, top med en kotelet og afslut med et spejlæg. Dryp persilledressingen over retten lige før servering.

Fif til at peppe retten op / bruge rester

  • Rester kan skæres i strimler og bruges i stegte ris dagen efter.

  • Vil du have ekstra varme, kan du tilsætte lidt chiliolie ved servering.

  • Et ekstra spejlæg giver ny saftighed ved genopvarmning.

Kommentarer og forslag til opskriften

Bonusinfo

Cajun krydderiet indeholder:

20% Spidskommen, 20% sød paprika, 10% hvidløgspulver, 10% cayenne, 10% sort peber, 10% timian, 10% sennepskorn, 5% oregano og 5% havsalt

Cajun har sit navn fra Cajun-folket i Lousiana, der er efterkommere af franske kolonister, der blev fordrevet fra Acadienne i Canada af englænderne i 1775.

Bonusinfo

EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.

3 fun facts om EVOO

  1. Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.

  2. Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.

  3. En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.