Kødet tages ud af indpakningen, og skæres/rives i små stykker. Gem evt. væde fra posen.
Steg kødet på en pande sammen med fajita-krydderiet et par minutter.
Tilsæt evt. væde fra posen, og smag til med salt, peber og evt. god chilisauce. Hold kødet lunt i en skål med låg.
Imens kødet steger, ordnes grøntsagerne:
Salaten skylles, og slynges tør.
Tomaterne skæres i tynde skiver, og løget hakkes mellemgroft.
Osten rives groft.
Alle tlayuda'erne lægges ud på et bord, og salaten fordeles på midten af dem.
Tomater og rødløg fordeles over salaten, creme fraiche dryppes over, og til slut toppes op med kød og ost.
Der skal ikke være for meget fyld på hver, da der skal være plads til at folde kanterne op omkring fyldet.
Kanterne af tlayuda'en foldes op om fyldet. Det er lidt bøvlet, og behøver absolut ikke være perfekt. På videoen kan du se, hvordan man gør.
Crunchwraps'ene steges på en pande i en smule olie med samlingen nedad i 2-3 min., til den er sprød og gylden.
Derefter vendes de, og steges på den anden side i 1-2 min.
Crunchwraps'ene deles i halve, stables på et fad og serveres evt. sammen med en god chilisauce.
~Velbekomme ~
Farmhouse cheddar er fremstillet af økologisk komælk fra Summeset i England. Osten fremstilles på samme gård, som køerne malkes, hvilket kaldes Single Farmhouse cheese. Når ostemassen er klar presses det i karet, og henlægger til efter syrning indtil den er klar til opskæring i små stykker, der saltes og presses ved meget højt tryk, hvorefter den lagres. En fantastisk autentisk ost der er milevidt fra de mange standardvarer du finder på cheddar-hylderne i dagligvarehandlen!
Tlayuda kaldes i folkemunde (uden for Mexico) for "mexicanske pizzaer". Og det er egentlig forståeligt nok, for en tlayuda er i grove træk, at en dej rulles fladt ud, og toppes med fx ost, bønner, kød og salat.
Præcis som med pizza findes der et utal af mere eller mindre autentiske variationer.
Vi bruger kun autentiske Tlayuda på 100% mexicansk nixtamaliseret masa harina!
Kommentarer og forslag til opskriften