Curry med mung daal linser og cashewnødder

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.  

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten. 

Start med at skrælle kartoflerne. Skær kartoflerne i tern. Kom dem op i en kasserolle med vand, så det dækker, og et skud salt. Kog til de er møre - ca. 10 min.

Sæt en gryde over ved mellem varme og tilsæt lidt olivenolie. Sauter linser og currypaste under omrøring 2-3 min. Tilsæt så vand, så det dækker og et skud salt. Lad det simre under låg til linserne er helt kogt ud. Tilsæt løbende vand, så du til sidst ender med en konsistens som lind havregrød.

Skær kålen ud i brede strimler. Varm en stor pande eller wok op ved høj varme og tilsæt lidt olivenolie. Steg kålen hårdt og kort til den har taget farve i kanterne. 2-3 min. Steg gerne over flere gange hvis du laver mad til 3-4 kuverter. Krydr med lidt salt.

Hak nødder og koriander groft med en kniv.

Snit rødløget i ultra tynde strimler. Med en kniv eller mandolinjern, hvis du har.

Vend de kogte kartofler op i daalen og smag til en sidste gang. Anret i en dyb tallerken med stegt kål, nødder og koriander ovenpå - og slut med en skefuld yoghurt.

Velbekomme!