Mung daal med kartofler, cashewnødder og kål
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Skræl kartoflerne og skær dem i tern. Kom dem op i en kasserolle med vand, så det dækker, og et skud salt. Kog ca. 10 min., til de er møre.
Sæt en gryde over ved mellem varme, og tilsæt lidt olivenolie. Sautér linser og currypaste under omrøring 2-3 min. Tilsæt så vand, så det dækker, og et skud salt. Lad det simre under låg til linserne er helt kogt ud. Tilsæt løbende vand, så du til sidst ender med en konsistens som lind havregrød.
Skær kålen ud i brede strimler. Varm en stor pande eller wok op ved høj varme, og tilsæt lidt olivenolie. Steg kålen hårdt og kort til den har taget farve i kanterne. 2-3 min. Steg gerne over flere gange, hvis du laver mad til 3-4 kuverter. Krydr med lidt salt.
Hak nødder og basilikumblade groft med en kniv.
Snit rødløget i ultra tynde strimler med en kniv eller mandolinjern, hvis du har. Vend løgene med masser af limesaft.
Vend de kogte kartofler op i daalen, og smag til en sidste gang. Anret i en dyb tallerken med stegt kål, nødder, syrlige løg og basilikum ovenpå - og slut med en skefuld yoghurt.
Bonusinfo
Mung Daal også kaldt gule linser, er halve afskallede mungbønner. Smagen er let sødlig.
Linserne er velegnede som tilbehør, postejer, frikadeller og gryderetter og ikke mindst til Indisk Daal da de nemt koger ud.
Bonusinfo
Thaibasilikum ligner lidt almindelig basilikum i udseende og til dels smag, men den er noget mere spids i bladene. Den smager let sødligt, er krydret med noter af peber. Thaibasilikum er fantastisk smagsgiver i det asiatiske køkken og er nærmest uundværlig i fx thailandske retter med kokosmælk.
Kundekommentarer ()