Mung daal med kartofler, cashewnødder og kål

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.  

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten. 

Skræl kartoflerne, og skær dem i tern. Kom dem op i en kasserolle med vand, så det dækker, og et skud salt. Kog kartoflerne ca. 10 min., til de er møre.

Sæt en gryde over ved mellem varme, og tilsæt lidt olivenolie. Sautér linser og daalkrydderi under omrøring 2-3 min. Tilsæt så vand, så det dækker, og et skud salt. Lad det simre under låg, til linserne er helt kogt ud. Tilsæt løbende vand, så du til sidst ender med en konsistens som lind havregrød.

Skær kålen ud i brede strimler. Varm en stor pande eller wok op ved høj varme, og tilsæt lidt olivenolie. Steg kålen hårdt og kort ca. 2-3 min., til den har taget farve i kanterne. Steg gerne over flere gange, hvis du laver mad til 3-4 kuverter. Krydr med lidt salt.

Hak nødder og basilikumblade groft med en kniv.

Snit rødløget i ultra tynde strimler med en kniv eller på et mandolinjern, hvis du har. Vend løgene med masser af limesaft.

Vend de kogte kartofler op i daalen, og smag til en sidste gang. Anret i en dyb tallerken med stegt kål, nødder, syrlige løg og basilikum ovenpå. Slut af med en skefuld yoghurt.