Cypriotisk afelia med orzo pasta
Fremgangsmåde
Afelia: Brun kødet grundigt i en tykbundet gryde i olie. Tilsæt finthakkede løg, finthakkede hvidløg sammen med 2/3 af krydderierne og sauter det hele i 2-3 min. Tilsæt rødvinen og lad det hele koge ind til halvdelen. Tilsæt tomaterne og lad retten simre under låg i ca. 25-30 min. ved lav varme. Smag saucen til med salt og peber. Vend friskhakket persille i lige før den serveres.
Pasta: Kog pastaen i rigeligt letsaltet vand tilsat lidt olivenolie i 7-8 min. Dræn vandet fra og lad pastaen køle let af. Hæld den i en skål og vend den rundt sammen med 4-5 spsk. af din bedste olivenolie og den skyllede salat. Riv 2/3 af pecorinoen i og vend rundt. Smag til med salt og peber og resten af krydderierne.
Anretning: Som på billedet - riv den sidste pecorino over pastaen.
Afelia krydderier indeholder: Spidskommen, koriander, sort peber, laurbærblade, kanel, paprika, hvidløgspulver og grøntsagsbouillon.
Bonusinfo
Pecorino Romano D.O.P er fremstillet af fåremælk i den Italienske region Roma.
Pecorino er med sin grynede konsistens meget anvendt i madlavning som riveost, smagen adskiller sig fra parmesan ved at være mere karakteristisk, salt og mere smagfuld.
Fantastisk på frisk pasta - hen over en pizza, i en salat eller blot som et stykke ost med brød.
Pecorino Romano modnes fra 4 måneder til et år.
Bonusinfo
Mesclun er en blanding af små, spæde salater, der stammer fra Provence i Frankrig. Den traditionelle blanding inkluderer bla. kørvel, ruccola, grønne salater og endive,
Kundekommentarer ()