Daal med kokos, æbler og bagte søde kartofler
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Start med at skrubbe kartoflerne grundigt. Du behøver ikke at skrælle dem. Skær kartoflerne i store tern, og vend dem med lidt olivenolie, friskkværnet peber og salt.
Bred kartoflerne ud på en bradepande, og bag dem i ca. 25 min., til de er møre.
Find en stor gryde frem, og sæt den over ved mellem varme. Tilsæt lidt olivenolie, og sautér krydderiblandingen et minut eller to.
Tilsæt derefter de røde linser, kokosmælk og ca. 1/2 dl vand pr kuvert. Lad det hele simre under låg i ca. 15 min., til linserne er møre. Tilsæt evt. lidt mere vand undervejs, hvis linserne skulle være ved at sætte sig fast i bunden.
Skyl æblet, og skræl grapen.
Riv æblet på den grove side af et råkostjern. Skær grapen i skiver, og derefter i mundrette bidder.
Rist kokosmelet et minut eller to i ovnen evt. på en tallerken. Blot så det lige varmer lidt igennem.
Hak korianderen groft med en skarp kniv.
Vend de bagte kartofler sammen med koriander og grape, og anret i en lille salatskål.
Vend de revne æbler i daalen og smag den til en sidste gang.
Anret daal med kokosmel ovenpå i en dyb tallerken.
Bonusinfo
Chaat Masala bruges i mange krydrede retter i Indien og Pakistan. Chaat Masala drysses ofte på frugt, æg, toasts og salater i Indien. Gadesælgere blander typisk deres egen Chaat Masala, som så drysses på friskskåret frugt eller friske grøntsager.
Chaat Masala indeholder: Mangopulver, havsalt, kala namak, spidskommen, koriander, sumak, peber og stærk paprika.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften