Daal med squash, fennikel og basilikum

Start med at skrælle de søde kartofler, og skær dem i grove tern.

Find en stor gryde frem, og tilsæt et godt skud olivenolie. Sautér kartoffeltern ved mellem varme et par minutter. Tilsæt så krydderblandingen, og lad den varme med et minut eller to. Tilsæt herefter de hakkede tomater, linserne og ca. 1 dl vand/kuvert. Kom også et godt skud salt og friskkværnet peber ned i blandingen, og lad det hele simre under låg i ca. 20-25 min., til du har en lind grød, og kartoflerne er møre.

Tilsæt løbende mere vand, hvis gryden ser ud til at koge tør.

Mens daalen simrer, kan du ordne grønt.

Skyl squash og fennikel. Skær squashen ud i tern, og snit fennikelen helt tyndt med en kniv eller et mandolinjern.

Vend squash og fennikel med plukket basilikum og godt med limesaft.

Smag daalen til en sidste gang, og anret den i bunden af en dyb tallerken.

Kom fennikelsalaten ovenpå.

Velbekomme!