Dampede jomfruhummere med chili-limemayonnais

Mayonnaise: Rens chilierne, hak dem meget fint og rør dem med mayonnaisen. Tilsæt fintrevet limeskal, hakket koriander, salt og peber efter smag og lad mayonnaisen trække på køl indtil brug.

Jomfruhummere: Hak hvidløg og skalotteløg fint og sauter det i en gryde eller sautepande i lidt olie til de er klare. Kom jomfruhummerne ved og rist dem 2 min. Skær imens de 2 limes i tern og kom dem på panden sammen med hvidvin. Krydr med salt og peber, læg låg på og damp hummerne 6-8 min. alt efter størrelse.

Salat: Skyl rucolaen godt og vend den med balsamico, olie, salt og peber lige inden servering.

Giv godt groft brød og evt. små kogte kartofler til.