Dampede muslinger i basilikum-tomatfond

Hak skalotteløg, hvidløg og renset chili meget fint. Befri tomaterne for stilk og kerner, skær kødet i små tern og striml basilikumbladene. Smelt smørret i en god stor gryde og sauter løg og hvidløg let gyldent deri. Kom chili, tomat, basilikum, fond og hvidvin ved og kog det igennem 5 min. Tilsæt madlavningsfløden, kog igen op g smag til med salt og peber. Kom de rensede muslinger ved og lad det simre under låg til muslingerne har åbnet sig. Husk at kassere de muslinger, der ikke har åbnet sig!!! Server muslingerne med rigeligt friskbagt flutes.