Dampet broccoli på bønnepuré med krydrede gulerødder og feta

Start med at pille hvidløg. Snit dem fint og sautér dem af et minuts tid i en gryde i et godt skud olivenolie. Tilsæt bønnerne til gryden - og ca. 1/2 dl af bønnevandet per kuvert.

Lad bønnerne simre ca. 5 min under låg - og blend dem så herefter til en grov puré med en stavblender. Smag til med salt og friskkværnet peber.

Skyl broccolien, skær den ud i store buketter og kom dem op i en gryde, med vand, så bunden lige er dækket - og et skud salt. Damp buketterne under låg i ca. 5-7 min, til de lige nøjagtigt er møre.

Skrub gulerødderne, fjern toppen og halvér dem på langs. Varm en stor pande op ved højeste varme og tilsæt lidt olivenolie. Steg gulerødderne til de har taget godt med farve over det hele og er blevet møre med bid - ca. 7-10 min.

Skyl tomaterne og halvér dem.

Når gulerødderne næsten er færdige tilsætter du tomater og solsikkekerner til panden og lader det stege med til tomaterne har smidt væsken. Træk panden fra varmen og tilsæt harissa og vend godt rundt. Smag til med salt og friskkværnet peber.

Smør bønnepuréen ud i bunden af den dyb tallerken og anret gulerødder og broccoli ovenpå. Slut af med at komme brud af ost henover retten.

Velbekomme!