Dampet skærisingfilet i nem karrykokossuppe med squash og ingefær

Suppe: Hak løg og hvidløg fint, skær squashen i skiver og riv ingefæren fint. Varm lidt olie op i en gryde og sauter løg og hvidløg i 2 min. uden det tager farve. Tilsæt squashskiverne og sauter videre i 4-5 min. Rør ingefær og karry i til det begynder at dufte og tilsæt derefter kokosmælk (ca. 4 dl) og hønsefond. Lad det simre i 5 min. under låg til squashen er mør.

Fisk: Rul fileterne sammen og læg dem i en lille bradepande. Pensl dem med fiskesauce, dæk fadet til med stanniol og damp dem i en 175 grader varm ovn i ca. 15 min. til de lige er møre.

Anret suppen i dybe tallerkner, læg 2-3 fiskeruller i midten af hver tallerken og drys med fintsnittede forårsløg og hakket koriander eller basilikum (efter behag).

Server straks sammen med masser af godt brød og evt. en sprød grøn salat.