Den traditionelle - Knurhaner i svøb

Fisken renses. De gnides med krydderierne, dild og evt. løvstikke kommes i bugen, der løses med tandstikker. Baconskiverne svøbes omkring fiskene. Fiskene placeres i en lille bradepande og steges i 200 g varm ovn i ca. 25 min. 5 min før fisken er færdig hældes vinen ved. Serveres med kogte kartofler, koldt smør og grøn salat.